کانه ابتدا با بازیگری شناخته شد، اما خیلی زود نشان داد که نگاهش به سینما فقط محدود به اجرا نیست. او با ساخت فیلم Ne le dis à personne / Tell No One در سال ۲۰۰۶، خودش را بهعنوان کارگردانی جدی مطرح کرد. این فیلم که بر اساس رمان هارلان کوبن ساخته شد، بهخاطر تعلیق خوب، ریتم مناسب و اجرای دقیق، توجه زیادی جلب کرد و نام کانه را در مقام فیلمساز تثبیت کرد.
در سالهای بعد هم او مسیر کارگردانی را ادامه داد و نشان داد که فقط یک ستاره جلوی دوربین نیست، بلکه بلد است پشت دوربین هم روایت را هدایت کند.
گیوم کانه در بازیگری بیشتر با نقشهایی شناخته میشود که ترکیبی از جذابیت، پیچیدگی و حس درونی دارند. او از آن بازیگرهایی نیست که فقط با ظاهر یا تیپ ثابت شناخته شود؛ در آثار مختلف، توانسته حالوهوای متفاوتی ارائه دهد.
یکی از فیلمهایی که نام او را برای مخاطبان بینالمللی پررنگتر کرد، Love Me If You Dare محصول ۲۰۰۳ بود؛ فیلمی که بهخاطر فضای غیرمعمول، رابطه پیچیده شخصیتها و انرژی متفاوتش، هنوز هم در میان علاقهمندان سینمای فرانسه شناختهشده است.
او همچنین در فیلمهایی مانند La Belle Époque و Acide هم دیده شده و نشان داده که همچنان یکی از چهرههای فعال و مهم سینمای معاصر فرانسه است.
